Οι νοστιμιές της Σύρου!!!!

Στην καρδιά του Αιγαίου, αντίκρυ από τη Δήλο, την Τήνο και τη Μύκονο, συναντάμε την Σύρο, ένα μαγικό νησί που σου προσφέρει ο, τι χρειαστείς αλλά και με διεθνή απήχηση. Η Σύρος κατοικήθηκε πολλές φορές από πρόσφυγες της Χίου, της Μικρά Ασίας αλλά και της Σμύρνης και αυτό γίνεται φανερό όταν γευόμαστε όλα τα τοπικά φαγητά του καταπληκτικού αυτού νησιού. Το σήμα κατατεθέν του νησιού είναι οι χαλβαδόπιτες και τα λουκούμια. Οι χαλβαδόπιτες, θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν και ως ένα είδος γλυκού «σάντουιτς». Οι συριανές νοικοκυρές κλείνουν όλα τα υλικά μέσα σε δύο διάφανα φύλλα όστιας και έτσι δημιουργείται αυτό το φοβερό γλύκισμα. Τα λουκούμια στην Σύρο έχουν μια ιστορία πάνω από 170 χρόνια. Αρχίζει τότε που οι Χιώτες 1822 ήρθαν στην Σύρο και έφεραν μαζί τους την τέχνη του λουκουμιού που με την σειρά τους είχαν μάθει από τους Οθωμανούς ζαχαροπλάστες. Για πολλές δεκαετίες το λουκούμι παρασκευαζόταν μ’ έναν σταθερό τρόπο που ήταν δύσκολος και απαιτούσε γνώση και μεράκι, ενώ από το 1970 και μετά, τα εργαστήρια άρχισαν να εκσυγχρονίζονται και προστέθηκαν διάφορες γεύσεις στα συριανά λουκούμια όπως μαστίχα, τριαντάφυλλο, περγαμόντο, ροδοζάχαρη, μανταρίνι και πολλά άλλα. Το μόνο σίγουρο είναι ότι την διαφορά ανάμεσα στα συριανά λουκούμια και στα υπόλοιπα, την κάνει το ιδιαίτερο νερό της Σύρου. Η Σύρος είναι επίσης φημισμένη για τα τυροκομικά της. Εκτός από την εξαιρετική γλυκιά αγελαδινή γραβιέρα (παράγεται κατά διαστήματα), την «καυτή» κοπανιστή, την νωπή φρέσκια μυζήθρα και τα πετρωτά πρέπει να δοκιμάσετε το ποιο φημισμένο τυρί του νησιού: Το «Σαν Μιχάλη» ένα επιτραπέζιο σκληρό και πικάντικο τυρί με ιδιαίτερη γεύση, λόγω του ότι παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα. Το γευστικό μας ταξίδι δεν τελειώνει όμως εδώ. Στη συριανή γαστρονομία ξεχωρίζουν πολλές παραδοσιακές συνταγές όπως αυτή της αετόπιτας (πίτα με ψάρι και λαχανικά), των κοκκινιστών καράβολων (σαλιγκάρια) με φασκόμηλο, των λαχανοντολμάδων με σταφίδες καθώς και άλλες σπεσιαλιτέ όπως οι τυρόπιτες μελετίνια, η μαραθόπιτα, η λούιζα, η πανσέτα στα κάρβουνα, τα σίσυρα (χοιρινό), το κοκκινιστό φλιγκούνι (συκωταριά) και το συριανό ψαράκι (ψαρονέφρι). Και μιας και γνωρίσαμε την πολύ νόστιμη πλευρά της Σύρου… για πάμε να δούμε ποιοι είναι πίσω από όλες αυτές τις μυρωδιές;;; Άξιος επίσκεψης είναι ο γυναικείος συνεταιρισμός « Το Καστρί» όπου ξεκίνησε την λειτουργία του το 2000 και σήμερα απασχολεί 28 γυναίκες. Πέρα από την παρασκευή παραδοσιακών συριανών γλυκών και φαγητών, πολλές από τις κυρίες του συνεταιρισμού έχουν ανοίξει και εστιατόρια στην Ερμούπολη της Σύρου, όπου σερβίρουν καθημερινά «μαμαδίστικα» φαγητά όπως χταπόδι με μακαρονάκι, μυδοπίλαφο, μακαρονάδα θαλασσινών, μελιτζάνες με φέτα αλά Ιμάμ, παστίτσιο, μοσχαράκι λεμονάτο και ριγανάτο, κοκκινιστό με πουρέ, αγκινάρες αλα πολίτα, ρεβιθάδα. Τέλος, επισκεφτείτε την επιχείρηση « Παραδοσιακά Προϊόντα Πρέκα» όπου θα βρείτε τη μεγαλύτερη και πιο ολοκληρωμένη ποικιλία από τα τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα της Σύρου, των Κυκλάδων αλλά και ολόκληρης της Ελλάδος. Στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της επιχείρησης στην Απάνω Μεριά γίνεται η παραγωγή μιας μεγάλης ποικιλίας ζυμαρικών, της παστελαριάς με σύκα , καθώς και τον πρωτότυπο πολτό μάραθου. Έχετε να επιλέξετε από λουκούμια, χαλβαδόπιτες, μέλι, βότανα, υπέροχες λιαστές ντομάτες, κάπαρη λιαστή και τουρσί, κρίταμα, τοπικά τυριά, ανθό λεμονιού, το ποτό της γιαγιάς με βύσσινο, την θρεψίνη με βάση το πετιμέζι αλλά και το λευκό τοπικό κρασί «συρίο» από το οινοποιείο της Ρένας Βακοντίου. Στη Σύρο, αναμφίβολα θα βρεις να φας ότι τραβάει η ψυχή σου!!! Γι’ αυτό μην αργείς… επισκέψου την σελίδα http://www.18-24.gr/destination/97 και ετοιμάσου για το πιο…. νόστιμο ταξίδι!!!!!

---