Loading...Η Κωνσταντινούπολη αποτελεί ένα σταυροδρόμι λαών και πολιτισμών. Ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία κάθε πολιτισμού είναι φυσικά η κουζίνα του. Τα αρώματα που γεμίζουν τα σπίτια είναι η υπογραφή που κουβαλάει η κάθε γειτονία, η κάθε πόλη και η κάθε χώρα. Αυτή η "υπογραφή" είναι ιδιαίτερα γευστική στην Κωνσταντινούπολη. Τα πιάτα που θα βρείτε εκεί έχουν πλούσια γεύση και είναι πάντα φτιαγμένα με φροντίδα. Για τους κατοίκους της γείτονος χώρας το φαγητό είναι πολύ σημαντική υπόθεση. Αν έχετε φίλους από εκεί, θα γνωρίζετε ότι η βασική σκέψη στο μυαλό τους, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είναι το φαγητό. Ακόμη κι αν μόλις έχουν φάει, πιθανότατα θα σκέφτονται ήδη πότε θα έρθει η ώρα για να φάνε ξανά. Όσο θα βρίσκεστε στην Κωνσταντινούπολη, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε πεντανόστιμα και χορταστικά πιάτα, γεμάτα γεύσεις και αρώματα...
Πλούσιο πρωινό, για να αρχίσει γευστικά η μέρα...
Η μέρα δεν ξεκινάει στην Κωνσταντινούπολη αν πρώτα όλη η οικογένεια δεν καθίσει γύρω από το τραπέζι για να απολαύσει ένα πλούσιο και χορταστικό πρωινό. Απαραίτητα σε αυτό το τραπέζι είναι πιάτα όπως menemen ή börek.
Menemen είναι η ομελέτα που φτιάχνουν, στην οποία εκτός από αυγά προσθέτουν σάλτσα, πιπεριές, τυρί, σουτζούκι ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή τους.
Börek είναι ένα είδος πίτας με γέμιση από κρέας, τυρί, πατάτα ή άλλα λαχανικά.
Τα αρτοσκευάσματα έχουν την τιμητική τους στο πρωινό τραπέζι. Ένα ακόμη αναπόσπαστο κομμάτι είναι το simit. Πρόκειται για ένα τραγανό, στρογγυλό κουλούρι, επάνω στο οποίο αλείφουν τυρί, βούτυρο, σάλτσα ή σπιτική μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού.
Από κανένα πρωινό, όπως και από κάθε γεύμα στην Τουρκία, δεν μπορεί να λείπει το παραδοσιακό τσάι. Σερβίρεται σκέτο, μαζί με κύβους ζάχαρης για να προσθέσετε όση θέλετε. Το τσάι είναι χωνευτικό και σίγουρα θα το χρειαστείτε σε όλα σας τα γεύματα εκεί!
Γευστικά φαγητά για όλες τις ώρες!
Στην Κωνσταντινούπολη θα βρείτε πολλές επιλογές για ένα χορταστικό γεύμα. Όπως θα διαπιστώσετε και μόνοι σας, οι περισσότερες από τις επιλογές αυτές θα συμπεριλαμβάνουν κρέας. Συνήθως σε μεγάλες ποσότητες. Μπορεί το χοιρινό να μην είναι διαδεδομένο στην Τουρκία, για θρησκευτικούς λόγους, όμως και πάλι το κρέας που θα δοκιμάσετε εκεί θα είναι πεντανόστιμο.
Ίσως το πιο γνωστό πιάτο που θα δοκιμάσετε εκεί να είναι το kebap. Στην ουσία, έτσι ονομάζεται οποιοδήποτε κρέας είναι ψητό σε σουβλάκι, είτε πρόκειται για κομμάτια κρέατος, είτε για κιμά με διάφορα μυρωδικά.
Πολύ εύκολα μπορείτε να βρείτε çiğ köfte. Το όνομα σημαίνει "ωμός κεφτές", καθώς παραδοσιακά η συνταγή αυτή φτιαχνόταν με ωμό κρέας. Ωστόσο, πλέον το κρέας είναι μαγειρεμένο και μόνο το όνομα έχει παραμείνει. Το κρέας σερβίρεται σε φύλλα από λάχανο και συνοδεύεται από φέτες λεμόνι, τουρσί ή πικάντικη σάλτσα.
Ένα ακόμη πιάτο με πρωταγωνιστή το κρέας είναι to iskender. Λεπτά κομμάτια ψητού κρέατος επάνω σε αφράτη πίτα που συνοδεύονται από σως γιαουρτιού. Μόλις φτάσουν στο τραπέζι σας, ο σερβιτόρος ρίχνει επάνω στο κρέας λιωμένο φρέσκο βούτυρο!
Όποιο πιάτο κι αν επιλέξετε, σίγουρα θα γλύφετε τα δάχτυλά σας.
Για τη βραδινή λιγούρα η ιδανική λύση είναι γρήγορη και εύκολη. Σε πολλά σημεία της πόλης μπορείτε να βρείτε pide ή lahmacun. Στην πραγματικότητα το pide πρόκειται για μία ζύμη που έχει επάνω τυρί, κιμά, λαχανικά ή όλα τα παραπάνω ταυτόχρονα. Το lachmacun είναι ένα συγκεκριμένο είδος πίτας που έχει σίγουρα "όλα τα παραπάνω".
Επιδόρπια όλο γλύκα!
Όλοι γνωρίζουν ότι η Κωνσταντινούπολη φημίζεται για τα παραδοσιακά γλυκά της. Όσοι έχετε δοκιμάσει σιροπιαστά εκεί ξέρετε σίγουρα το λόγο. Μη μένετε μόνο στον παραδοσιακό μπακλαβά με το φυστίκι Αιγίνης, ή στο ζουμερό κανταΐφι με τα λαχταριστά "μουστάκια" του.
Μερικά από τα γλυκά που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε όσο είστε εκεί είναι το καζάν ντιπί, που φτιάχνετε παραδοσιακά από βουβαλίσιο γάλα και το κιουνεφέ, που έχει την ίδια ζύμη με το κανταΐφι και περιέχει τυρί.
Το φυστίκι Αιγίνης είναι ένα αγαπημένο υλικό στη ζαχαροπλαστική της Τουρκίας και η χρήση του δεν περιορίζεται μόνο στα σιροπιαστά γλυκά.
Σε πολλά ζαχαροπλαστεία θα δοκιμάσετε γλυκά με φυστίκι Αιγίνης. Μάλιστα μερικές φορές οι συνδυασμοί ίσως σας εκπλήξουν, καθώς μπορείτε να βρείτε το γνωστό σε όλους προφιτερόλ, σερβιρισμένο με φυστίκι Αιγίνης. Αξίζει να το δοκιμάσετε!
Αν είστε λάτρεις της σοκολάτας, θα βρείτε σε κάθε σούπερ μάρκετ μεγάλη ποικιλία από σοκολάτες με φυστίκι Αιγίνης που θα σας συναρπάσουν.
